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Principles of food chemistry / 4th ed

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자료유형단행본
서명/저자사항Principles of food chemistry/ John M. deMan ... [et al.].
개인저자DeMan, John M.,1925-.
Finley, John W.
Hurst, W. Jeffrey.
판사항4th ed.
발행사항Cham: Springer, 2018.
형태사항xviii, 607 p.: ill.; 27 cm.
총서사항Food science text series
ISBN9783319636054 (hbk):
9783319636078 (eBook)
일반주기 Joint authors: John W. Finley, W. Jeffrey Hurst, Chang Yong Lee
Includes index.
요약Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.
일반주제명Food Chemistry.
분류기호664
언어영어
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 W155773 664 P957-4 중앙도서관/수원5층(N)/ 대출가능 교차대출 서가에 없는 책 신고 인쇄 이미지
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